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排酸肉与鲜肉的区别是什么

发布:莫克生活

排酸肉与鲜肉的区别是什么

相信大家都听说过排酸肉了,排酸肉又叫冷鲜肉、冷却排酸肉,是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。那么排酸肉与鲜肉的区别是什么呢?

1、色泽:排酸肉肉质鲜红、有光泽;普通鲜肉肉质为暗红色,缺乏光泽。

2、味道:排酸肉无血腥味,只有肉本身的鲜香;普通鲜肉有血腥味。

3、质感:排酸肉有弹性,而普通鲜肉弹性稍差。

以上就是排酸肉与鲜肉的区别是什么的介绍了,希望对你有帮助。

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